どーも酒飲みです。

酒を求め肴を求めコープアップルタウンへ行ったら活きの良い鹿児島の鯖がおりました。無性に〆鯖が食べたくなったので購入。経験のない三枚下ろしからの〆鯖作りのスタート。

S0020059 youtubeで三枚下ろしの動画をみながらの挑戦

S0020060 身が崩れたりして三枚下ろしの難しさを実感。塩をまぶししばらく放置。酢水で塩を洗い、酢で浸し3時間程寝かす。

S0020063 後は切って盛り付けるだけ。鯖の臭みはとれており絶妙な〆具合。残念なのは身の崩れ、次回リベンジしたいと思います。